Barón de Filar Crianza 2018

Bodegas Peñafiel elabora vinos de alta gama con los que busca transmitir todo el potencial de la DO Ribera del Duero. Su sede está en Peñafiel, de ahí su nombre, en plena Milla de Oro. Presentamos su Barón de Filar Crianza 2018 , un 'coupage' dominado por la tempranillo con el complemento de merlot y cabernet sauvignon, y resultado de una minuciosa selección de uvas. En nariz despliega aromas a frutos rojos, balsámicos y toques especiados a cacao y café procedentes de la barrica. En boca una potencia con suavidad y elegancia.

Barón de Filar Crianza 2018 tiene base de tinta fina (tempranillo) y un aporte de las variedades internacionales merlot y cabernet sauvignon. Las uvas se cosecharon a mano en cajas de 15kg. Una vez en bodega, los frutos pasaron por una mesa seleccionadara de grano, y posteriormente, un suave despalillado y estrujado.

Se realizó una maceración en frío de 48 h en atmósfera inerte para extraer al máximo los compuestos aromáticos frutales, y fermentó a temperatura controlada de 25ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 l. Fermentación maloláctica en depósito junto con sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar el volumen en boca del vino. Finalmente este tinto envejeció 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Bodegas Peñafiel es una firma inaugurada en los albores del siglo XXI de manos de la familia Molins y otros socios amantes del vino, quienes se centraron en la búsqueda de viñedos a la altura de sus pretensiones, seleccionando viñas viejas y de poca producción. Hoy día poseen más de 60 hectáreas de viñedo repartidas entre Peñafiel y el vecino término de Castrillo de Duero (Valladolid), en una de las zonas más afamadas de la denominación, a una altitud de entre los 750 y 900 m.

Además de tempranillo, también cuenta con plantaciones de merlot y cabernet sauvignon. En la elaboración se caracterizan por el especial mimo dedicado a las crianzas, tanto en barrica como en botella, para que sus vinos salgan al mercado listos para su disfrute, pulidos y elegantes.

Barón de Filar Crianza 2018 (DO Ribera del Duero) es ideal con arroces como paella mixta solomillos de cerdo en salsa de pimienta.